Ein weiterer Coup von Marcos Granda! Der renommierte Sommelier, ein Experte im Aufbau von Teams, kehrte Ende 2019 aus Japan zurück, fasziniert von der Kultur und der Leidenschaft für hochwertige Zutaten, was ihn zur Schaffung eines solchen Projekts inspirierte. Dieses Lokal, mit klaren Linien und großen Fenstern, hat als Zentrum eine beeindruckende Sushi-Bar mit 12 exklusiven Plätzen, an der man den "Itamae" (den Koch vor dem Schneidebrett) bei der Arbeit, beim Kreieren und Improvisieren beobachten kann. Hier ist alles darauf ausgelegt, zur Ruhe zu kommen – der ideale Zustand, um ein Angebot zu genießen, das auf einem einzigen Omakase-Menü namens Ayumi basiert, ein Begriff, den man mit "der beschrittene Weg" übersetzen könnte. Die Abfolge legt besonderen Wert auf Sushi und verwendet Shari (den Sushi-Reis) als Grundlage jeder Entscheidung, wobei kalte und warme Gänge unter Anwendung von Techniken wie Mushimono (Dämpfen) oder Robata abgewechselt werden. Und weitere Highlights? Es überrascht weiterhin im süßen Bereich, was für ein japanisches Restaurant außergewöhnlich ist, und... es bietet eine der besten Sake-Karten Spaniens!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)