Der Name ist Programm, denn Kaleja ist ein sephardisches Wort, das „Gasse“ bedeutet und auf die besondere Lage des Lokals hinweist, das sich in der schönen jüdischen Altstadt von Málaga befindet, nur wenige Meter vom berühmten Picasso-Museum entfernt. Als Erstes fällt der feine Rauchduft auf, ein essenzielles Element des unverwechselbaren Konzepts dieses Hauses. Chefkoch Dani Carnero interpretiert die traditionelle Küche aus einer modernen Perspektive neu und arbeitet mit der Hitze der Glut in langen Garzeiten (bekannt als „Küche am offenen Feuer“), um die Aromen seiner Kindheit wiederzubeleben, die oft mit traditionellen andalusischen Rezepten verbunden sind, die er vor dem Vergessen bewahrt. Das Konzept wird durch ein umfangreiches Degustationsmenü und eine reduzierte Speisekarte präsentiert (es ist erforderlich, eine Mindestanzahl an Gerichten zu bestellen). Was hat uns am meisten beeindruckt? Ein großer Klassiker wie die „Maimones de all i pebre“ mit Aal und die hervorragende Corvina „a la candela“ mit Petersilien- und marokkanischer Zitronensauce.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)