Der Küchenchef Óscar Velasco, bestens begleitet von Montse Abellà (sie kümmert sich um die süßen Kreationen und fungiert als Gastgeberin), ist zurück. Das Paar, das diese Herausforderung als ein „Lebensprojekt“ angeht, setzt auf eine Küche, die den Prinzipien von Óscar treu bleibt: stets im Einklang mit der modernen Marktküche und saisonalen Produkten, jedoch mit etwas mehr Freiheit als in seinen vorherigen Projekten. Dabei zeigt er gleichermaßen Technik und Eleganz. Die Speisekarte, die Gerichte wie die Weiße Garnele „al ajillo“ mit Spiegelei und Kartoffeln (auf Wunsch seines Sohnes aufgenommen) umfasst, wird durch ein ausgezeichnetes Degustationsmenü ergänzt. Zudem gibt es die Möglichkeit, ein Menü aus halben Portionen ganz nach eigenem Geschmack zusammenzustellen. Neugierig? Der helle Speiseraum wird durch einen separaten Bereich namens „El Apartamento“ ergänzt (er verfügt über eine eigene Küche). Innerhalb des Angebots überrascht zudem die Wiederentdeckung eines ikonischen Gerichts aus seiner glanzvollen Zeit an der Spitze des inzwischen geschlossenen Santceloni: der legendäre Raviolo mit geräuchertem Ricotta und Ossietra-Kaviar „Paris 1925“.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)