Ein äußerst außergewöhnlicher Ort, der mit einer eleganten avantgardistischen Ästhetik begeistert … und das auf der obersten Etage eines Gebäudes aus dem 19. Jahrhundert! Hier, wo sich auch eine spektakuläre Terrasse befindet, erwartet dich ein kulinarisches Erlebnis, das sich in vier Menüs entfaltet, alle mit der Option eines Weinbegleiters: „Esencia Laborables“ (donnerstags und freitags mittags), „Esencia“ (abends und samstags, mit der Möglichkeit, Gerichte hinzuzufügen), das sogenannte „Madrid, Madrid, Madrid“ und schließlich das „Gran Madrid“. Der Chefkoch Paco Roncero, der eine echte Leidenschaft für Olivenöle hegt und seine ganze Kreativität bei den Amuse-Bouches entfaltet (hervorzuheben ist ein Klassiker: sein Foie-gras-Filipino mit weißer Schokolade), richtet sein Angebot auf eine Küche aus, die tief in den traditionellen und typisch madrilenischen Wurzeln verankert ist, und zollt den Bars der Hauptstadt Tribut (seine Interpretation des Tintenfischbrötchens hat uns begeistert). Das süße Finale, eine Serie von Pralinen, die den verschiedenen Stadtvierteln Madrids gewidmet sind, ist äußerst unterhaltsam und überraschend!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)