Dieses unverzichtbare Lokal im Barrio de Las Letras, das heute von Chefkoch Javier Goya allein geführt wird, entstand aus der Idee, eine Frage zu beantworten: Wie würde das Restaurant aussehen, in dem wir selbst gerne essen würden? Das Ergebnis ist ein bescheiden-minimalistisches Restaurant, das auf hochwertige Produkte und Nachhaltigkeit setzt, mit ungezwungenen Gerichten, die die besten saisonalen Zutaten in den Vordergrund stellen. Man sucht nach traditionellen und reinen Aromen, ohne sich kleine Einflüsse aus anderen gastronomischen Kulturen (Japan, Peru ...) zu verschließen. Neben den Menüs (Festival der Klassiker, Saisonales Degustationsmenü, Bar, Wochenmenü ...) bietet die Karte ein besonderes Highlight: Sie ermöglicht es den Gästen, ganze Portionen, halbe Portionen und bei vielen Gerichten sogar ein Drittel einer Portion zu bestellen, um von allem ein wenig zu probieren. Eine interessante Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten rundet das Angebot ab!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)