Torrezno-Soufflé, Geflügel in Zitrus-Escabeche, Grünes Chromatikum in verschiedenen Texturen… In diesem Restaurant im Viertel der Habsburger, ganz in der Nähe des Königspalasts, setzt die riojanische Köchin Lucía Grávalos auf eine Küche, die sich konsequent der Erde, ökologischen Produkten, freilaufender Viehzucht und nachhaltigem Fischfang verschrieben hat. Gleichzeitig erzählt sie uns von den Erinnerungen an die Rezepte ihrer Großmutter Ana Mari und von ihrer Leidenschaft für Gemüse, das stets in enger und untrennbarer Verbindung mit ihrem kulinarischen Konzept steht. Das Lokal, mit rustikal-modernem Ambiente und der Ästhetik eines charmanten Bistros, überrascht zudem am Eingang mit einer Fermentationskammer voller Gläser (Kombuchas, Kefirs, Shrubs…). Die Karte, von zeitgemäßem Geschmack geprägt, wird durch zwei interessante Degustationsmenüs (Petit und Desborre) ergänzt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)