Es wird von zwei Brüdern geführt und erhielt seinen Namen als Hommage an den Koch von La Ancha, einem beliebten Restaurant in Madrid, das in den 1930er-Jahren von ihrem Großvater gegründet wurde. Las Tortillas de Gabino befindet sich im Herzen des Viertels Chamberí und verfügt über einen intimen Empfangsbereich, einen privaten Raum, einen verglasten Weinkeller und zwei modern gestaltete Speisesäle, die durch einen Flur miteinander verbunden sind, der Zugang zur stets einsehbaren Küche bietet. Die aktualisierte traditionelle Speisekarte wird durch eine hervorragende Auswahl an Tortillas ergänzt, unter denen die Velazqueña, die klassische Kartoffeltortilla, und die Trufada besonders hervorstechen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)