Ganz wie sein Mentor Paul Bocuse hat Christian Têtedoie ein kleines Feinschmecker-Imperium aufgebaut. Hoch oben auf dem Hügel von Fourvière, einem wahren Balkon mit Blick auf die Stadt, dient sein Restaurant Têtedoie als gastronomisches Aushängeschild. Als Verfechter der französischen Küchentraditionen erforscht dieser Liebhaber zeitgenössischer Kunst diese mit großem Talent und wagt es sogar, sie zu modernisieren. Gänseleberkuchen mit Schweinsfuß und kräftigem Jus; Rose vom Adlerfisch, Kombu und Brunnenkresse; Bresse-Taube, Rote Bete und Pistaziensplitter: Klingen diese Gerichte nicht wie Titel einer Ausstellung abstrakter Malerei? Und schließlich darf sein Signature Dish nicht unerwähnt bleiben: Hummer aus der Cocotte und Cromesquis vom Kalbskopf, mittlerweile umbenannt in HTV. Großzügigkeit, Feingefühl, kluge Spielereien mit Texturen und Aromen – alles ist hier vereint.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)