In diesem alten Haus an den Ufern der Saône kreiert Matthieu Girardon eine moderne, unbeschwerte und technisch äußerst ausgereifte Küche, die seine persönliche Handschrift trägt. Ein Beweis dafür ist der knackige grüne Spargel, verfeinert mit Bärlauch, Erdbeere und Timut-Pfeffer, begleitet von einem Spargel-Sabayon. Besonders hervorzuheben sind die Säfte und Saucen, die zahlreiche Gerichte veredeln … und nicht zu vergessen die feinen und präzisen Desserts, wie etwa diese Komposition aus pochierter Rhabarber und Rhabarbersorbet, vanilliertem Fontainebleau und knusprigem Joghurt. Das Menü, das ohne Wahlmöglichkeiten angeboten wird, passt sich je nach Saison, Verfügbarkeit, Budget und Appetit an, ebenso wie die perfekt abgestimmten Weinbegleitungen … selbstverständlich aus Burgund – der Weinkeller dieses Hauses ist schließlich eine echte Referenz.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)