Wir befinden uns im Gourmetbereich des Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, einem luxuriösen und ikonischen Hotel, das jedoch nicht die Fähigkeit des Restaurants beeinträchtigt, eine eigene Identität und einen unabhängigen Zugang zu bewahren. Das Haus, das den Namen des Begriffs „Kuratorenschaft“ (Kuratoren, die sich um Kunst kümmern) trägt, steht unter der Leitung von Chefkoch Rodolfo Lavrador und verfügt über eine offene Küche, die Einblick in den Gastraum gewährt. Hier wird eine moderne, gewagte und ausgewogene Küche verteidigt, die durch durchdachte Ausarbeitungen und eine überraschende technische Präzision besticht. Das Konzept vermittelt die Perspektive von Chef Rodolfo auf seinen kulinarischen Werdegang zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Daher werden zwei Degustationsmenüs angeboten: Das erste, mit dem Namen Percurso, zollt portugiesischen Rezepten Tribut, die mit zeitgenössischen Techniken neu interpretiert wurden. Das zweite, mit dem Titel Passo, stellt ein Erlebnis dar, das die Entwicklung und die „Schritte“ des Chefkochs im Laufe seiner Karriere betont. Beide Varianten können auch vegetarisch genossen werden!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)