In diesem ehemaligen Schankhaus hat der Nachfolger von Empreinte das schlichte Mobiliar beibehalten. Der kleine Raum profitiert von einem schönen Lichteinfall durch große Fenster mit alten Buntglasverzierungen, die eine Hommage an die Braukunst darstellen. Am Herd steht der junge Chefkoch Karl Widmer (mit Stationen im Le Val d'Auge, bei Yannick Alléno und Damien Laforce), der eine persönliche und engagierte Küche präsentiert, die sich durch eine Fülle an Details auf dem Teller auszeichnet. Doch dieser Koch liebt auch die klare und geradlinige Linie, wie bei diesem Seeteufel à la barigoule mit zartem Beurre blanc und schmelzenden Artischockenherzen in Persillade.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)