Chef Elijah Arizmendi sammelte seine ersten Erfahrungen in den Küchen New Yorks, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um dieses anspruchsvolle Degustationsmenü-Konzept im dritten Stock der La Plaza La Jolla zu eröffnen. Ob Kalifornien-Iberico-Schwein oder lokal gefangener Fisch – die Fülle der Region wird auf einer Speisekarte gefeiert, die französische und japanische Einflüsse widerspiegelt. Ein Menü könnte mit Kanapees wie tempuragebackener Süßkartoffel mit Kaviar, Gelbschwanz in einer knusprigen Nori-Rolle und einer Rosenbaiser-Kreation mit Roter Bete und grünem Joghurt beginnen, bevor es zu beeindruckenden Gerichten wie knusprig gebratenem Tilefisch mit jungem Fenchel und Granatapfel oder Poularde mit einer Füllung aus Hähnchenmousse und Trüffel übergeht. Die Desserts sind ebenso kreativ, etwa Ananas, die in Zimt-Karamell geschmort und stundenlang über offener Flamme geröstet wird.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)