Oberhalb von Jurançon beginnt dieses schöne Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, weiß getüncht und mit Schieferdach, umgeben von einem großen, baumbestandenen Park, ein neues Kapitel als Restaurant. Dahinter steht ein Paar aus der Region: der baskische Chefkoch Patxi und seine aus dem Béarn stammende Ehefrau Marilyn. Sie haben alles richtig gemacht: ein bürgerliches, modernisiertes Dekor für einen Speisesaal, dessen Fenster einen atemberaubenden Blick über Pau bieten. Auf dem Teller gibt es keinen Zweifel: Dieser erfahrene Küchenchef versteht sein Handwerk, mit einer gelungenen Mischung aus traditionellen Gerichten und moderner Inspiration – stets unter dem Motto nachhaltiger Fischerei und lokaler Produzenten. Ein Beispiel dafür sind die Steinpilzravioli mit ihrer großzügigen Scheibe Foie gras von außergewöhnlicher Qualität.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)