Das Nublo, untergebracht in einem Palast aus dem 16. Jahrhundert, ist weit mehr als nur ein Restaurant; gastronomisch gesehen hat es diesem Ort, der berühmt ist für … das bedeutendste Viertel mit jahrhundertealten Weinkellern der Welt!, neues Leben eingehaucht. Das Lokal, das sich nach einer aufwendigen Innenraumgestaltung bewusst entschieden hat, seine Narben nicht zu verbergen, beherbergt Räume mit enormer Persönlichkeit, wie den Innenhof, in dem man die Göttin Nublo sehen kann (nachts erscheint sie schimmernd auf einem großen „Grabtuch“). Der Koch Miguel Caño, der zuvor im berühmten Mugaritz von Andoni Luis Aduriz tätig war, bietet zwei Degustationsmenüs an, Nublo und Nubla genannt (ein weiteres Geschäftsmenü gibt es nur mittwochs, donnerstags und freitags mittags), die auf einem Grundsatz basieren: reine Aromen zu erzielen, die Küche mit Feuer zu zelebrieren und eine kulinarische Reise durch La Rioja zu schaffen, mit Anspielungen auf ihre Kultur, ihre Produkte und ihre Landschaften – eine avantgardistische Küche, die aus der Tradition schöpft. Besonders beeindruckt hat uns der Gang Cantarelus und Cecina-Brühe!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)