Dieses familiengeführte Haus am Stadtrand von Gimenells haucht einem ehemaligen landwirtschaftlichen Betrieb neues Leben ein, der heute mit dem IRTA (Institut für Agrar- und Ernährungstechnologie) zusammenarbeitet, um die Früchte der Region zu fördern. Das Restaurant präsentiert sich mit einem hübschen verglasten Weinkeller, einer offenen Küche, einem modernen Speisesaal ... und einem charmanten privaten Raum mit Kamin. Der Küchenchef Xixo Castaño setzt auf eine moderne Küche mit traditioneller Basis, die sich in zwei Menüs (De la Pizarra und Q) und einer Karte widerspiegelt, die Gerichte aus beiden vereint. Besonders überrascht haben uns seine „Caracoles a la Brutesca“ sowie der „Fisch aus dem Tagesfang im Dampf der Glut mit Wurzelsud und Mangold“. Seine kulinarische Reise beginnt häufig mit einer Verkostung von Ölen auf handwerklich hergestellten Broten, wobei sein meisterhafter Umgang mit der Glut zu seinen größten Stärken zählt. Er hat eine Technologie entwickelt, die es dank des Dampfes ermöglicht, dass Lebensmittel die Aromen der glühenden Kohlen aufnehmen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)