Im Palazzo Doria De Fornari, mit Blick auf die berühmte Piazza De Ferrari, genügt es, die Schwelle zu überschreiten und ins Herz des Gebäudes einzutauchen, um den kleinen Eingang von Etra zu entdecken: ein Name, der ein Anagramm von "arte" ist und von der sich ständig weiterentwickelnden Galerie inspiriert wird, die die Wände des Lokals schmückt. Dieses ist in dunkle Töne gehüllt und zeichnet sich durch einen durchdachten Minimalismus aus. Die Küche besticht durch Neugier, Lebhaftigkeit und technische Präzision und bietet drei Degustationsmenüs an. Zu den überzeugendsten Gerichten gehören die Rochen-Bottoni mit einer Rotgarnelen-Tatar und einem grünen Jus aus Gemüse – ein Gericht, das mit Frische, Aromatik und feiner Ausführung überrascht.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)