Der raffinierte rustikale Stil des Southall Farm & Inn, gelegen auf einem weitläufigen Anwesen nur wenige Meilen außerhalb von Franklin, bietet die perfekte Kulisse für dieses ambitionierte Restaurant. Dramatische gewölbte Decken mit sichtbaren Balken, Fischgrät-Holzböden und Holzmöbel verkörpern bei January eine moderne Interpretation des Farmhaus-Chic. Andrew Klamar und Nate Leonard stehen hinter diesem „Seed-to-Fork“-Konzept, bei dem Zutaten, von denen einige auf dem Grundstück angebaut oder von nahegelegenen Bauernhöfen bezogen werden, mit höchstem Respekt behandelt werden. Auf den ersten Blick liest sich die Speisekarte wie gehobene Hausmannskost, doch in Gerichten wie einem Hominy-Soufflé mit gedämpften Garnelen aus dem Golf von Mexiko und gerösteten Buchenpilzen oder einem über offenem Feuer gegrillten Coppa-Steak vom Bear Creek Farm-Schwein mit einer süßen Glasur aus schwarzem Knoblauch und Sorghum steckt weitaus mehr.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)