Der Chef-Patron Lorenzo Romano, ein Autodidakt mit einem soliden familiären Erbe im Rücken, präsentiert unweit der Ponte Vecchio eine zeitgenössische italienische Küche mit persönlicher und direkter Handschrift, fast schon poppig. Sein Markenzeichen tritt klar im Signature Dish „Ceci n’est pas une tomate“ hervor: ein konzeptionelles und technisches Spiel, das die Tomate in drei Interpretationen vervielfacht. Da ist die gelierte Variante, die optisch die perfekte Frucht nachbildet; die gegrillte Tomate, die zu einer Sauce verarbeitet und im Herzen des Gerichts verborgen ist, umhüllt von einer samtigen Burrata-Creme; und schließlich die unsichtbare Tomate, die das Oliven-Crumble am Boden aromatisiert. Abgerundet wird das Erlebnis durch ein sorgfältig ausgearbeitetes und überzeugendes Mixology-Angebot, eine ideale Alternative zur klassischeren Begleitung im Glas.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)