Makorè erzählt heute von über zehn Jahren Entwicklung – ein Weg, der in enger Synergie mit der angrenzenden Fischhandlung entstanden ist und von jeher tief mit dem Meer verbunden bleibt. Im Laufe der Zeit hat sich die Erfahrung mit Konsequenz verfeinert, gestützt durch die Sensibilität der Küche und eine stetige Suche nach den besten Fischzutaten. In dem eleganten Speisesaal mit Blick auf die Brigade entfaltet sich das kulinarische Angebot zwischen einer à-la-carte-Auswahl – ganz den Fischen, Krustentieren und Gemüsesorten gewidmet – und einem sechsgängigen Degustationsmenü, das die aktuelle Philosophie des Restaurants zusammenfasst. Die Küche spricht eine zeitgenössische Sprache, geprägt von Ausgewogenheit und Maß, mit dezent und präzise abgestimmten Anklängen an den Fernen Osten: von Sashimi-Variationen und marinierten Fischen über frische Pastaknöpfe mit Katsuobushi bis hin zu mariniertem Stör mit asiatischer Sauce und schwarzer Sesam-Mayonnaise. Die Kombinationen sind mit größter Sorgfalt durchdacht und stets im Dienste der Essenz des Geschmacks. Vor dem süßen Finale bietet eine Auswahl an italienischen und internationalen Käsesorten – sowohl frische als auch gereifte – eine gourmandige Note im Menüverlauf. Der Service besticht durch Präzision und Aufmerksamkeit, mit einer besonderen Erwähnung für den Sommelier Isacco Giuliani.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)