Dies ist das zweite Restaurant, das Florian Kellerbauer im historischen Herzen von Dinkelsbühl betreibt – von der Terrasse vor dem Haus schaut man auf die schönen Häuserfassaden. Hier in der ehemaligen Sparkasse (nur wenige Schritte von seinem "Altdeutschen Restaurant" entfernt), bietet der Patron und Küchenchef in einladend modernem Ambiente eine saisonale Küche aus guten, frischen Produkten, die z. B. als "Fränkischer Sauerbraten, Blaukraut, Kartoffelknödel" oder "Saiblingsfilet, Rote Beete, Buchweizenrisotto, Miesmuscheln, Safransauce" serviert wird. Sie können à la carte wählen oder ein Menü mit drei oder vier Gängen. Als Spezialität gibt es regionalen Spiegelkarpfen. Dazu fränkische, deutsche und internationale Weine. Von 11.30 - 17.30 Uhr bietet man eine zusätzliche Mittagskarte. Ansprechende Veranstaltungssräume hat man ebenfalls. Für Übernachtungsgäste stehen attraktive Zimmer sowie Sauna und Fitnessraum bereit.