Im historischen Zentrum, nur wenige Schritte von der Tour de l'Horloge entfernt, öffnet ein Tor zu einem zeitgenössischen Saal, der einen starken Kontrast zur mittelalterlichen Umgebung bildet. Im Inneren zeugen Tischplatten, die aus recycelten Jakobsmuschelschalen gefertigt wurden, von einem aufrichtigen ökologischen Ansatz. Marie-Léa Coulon, Chefköchin und Eigentümerin, die zuvor bei Christopher Coutanceau tätig war, macht die Verbindung von Süß und Salzig zu ihrem Leitmotiv, das in der Hälfte der Zubereitungen präsent ist: Oktopus, Erdbeere und Chili; bretonisches Schwein, Romanesco-Kohl und Pflaume, wobei die Frucht das Fleisch neu belebt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)