In der Nähe des Herzogspalastes verbirgt sich dieses Restaurant der Bernard-Loiseau-Gruppe im Hôtel de Talmay, einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 16. Jahrhundert. Küchenchef Iulian Fistos, ehemaliger Stellvertreter von Patrick Bertron in Saulieu, bewahrt mit großem Können den Geist einer genussvollen Burgund-Küche und die Klassiker von Bernard Loiseau, interpretiert in einer entschieden zeitgenössischen Art: Dijon-Schnecken in Kräuterbutter, Knoblauchpüree, Sellerietempura und Brunnenkressevelouté; Charolais-Rinderfilet, Karottenravioli und Rinderknochenmark, Jus mit Heu. Eine schöne Auswahl an Weinen im Glas und ein Mittagsmenü mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)