Dieses angesagte Lokal der Id Est Hospitality Group befindet sich versteckt im Free Market des Dairy Block. Küchenchef Byron Gomez führt ein Team, das großen Wert auf Regionalität und Saisonalität legt, einschließlich eines speziellen Fermentationsprogramms, das sowohl Getreide als auch Gemüse in den Fokus rückt. Die meisterhafte Beherrschung des Holzofens als primäres Kochinstrument verleiht jedem Gang des Degustationsmenüs unverwechselbare Aromen. Das Menü, das japanische und nordische Elemente einfließen lässt, ist vollkommen originell und erzählt eine klare Geschichte, die sich in Gerichten wie Seeigel mit Butternuss-Bisque und eingelegtem Kürbis oder einer warmen, wunderschön angekohlten Piada mit Sauerrahmbutter zeigt. Nicht zu verpassen ist das fantasievolle alkoholfreie Pairing, das auf ganzer Linie überzeugt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)