Das historische Bagijnhof entfaltet all seinen Charakter bei Novaela. Die Mischung aus zeitgenössischem Luxus und alten Stilelementen ist einzigartig, mit der steinernen Theke und den auffälligen Holzbalken. Vor der offenen Küche stehen einige Tische unter dem Glasdach, das bei schönem Wetter geöffnet wird. Hier können Sie den engagierten Daniel Duijster Gomero bei der Arbeit beobachten. Er setzt kompromisslos auf Kreativität, Spannung und kunstvoll angerichtete Teller. Seine peruanischen Wurzeln ziehen sich wie eine subtile Signatur durch die Menüs und die kleine Speisekarte. Chef Duijster Gomero arbeitet mit Spitzenprodukten, die er gerne mit würzigen, pikanten und frischen säuerlichen Nuancen veredelt. Langustinen brät er beispielsweise perfekt glasig an und kombiniert sie mit Kaviar sowie einer Salsa aus Melone, Gurke und frischen Kräutern. Fein geschnittene Melonenschalen füllt er wiederum mit Langustinentatar. Und das ist noch nicht alles: Der Chef serviert dazu auch gebrannten Lauch, eine Lauchcreme, eine cremige Langustinensauce und Tropfen von Liebstöckel- und Kaffeeöl. Diese Küche ist detailliert und vielseitig, geht dabei aber stets auf das Wesentliche ein. Und das zeugt von großem Talent.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)