Der Sinn fürs Detail und die Leidenschaft für Präzision: All das spiegelt sich in der frischen und ehrlichen Küche des Duos Sophie und Hugo de Brisson wider. Nachdem sie sich im Chiberta in Paris kennengelernt und gemeinsam die Welt bereist hatten, ließen sich die beiden Köche in Dax nieder, um kraftvolle Gerichte zu kreieren, bei denen regionale Produkte auf feine exotische Akzente treffen. Beispiele dafür sind die Entenstopfleber mit geräucherter Aal und Yuzu-Ponzu oder das schwarze Bigorre-Schwein mit Knolliger Kerbel, Tamarindengel, Kaffee und Zitronatzitrone. Die Desserts verlängern den Genuss mit verführerischer Raffinesse. An schönen Tagen ist die Terrasse ein beliebter Ort, um den Aperitif oder Kaffee zu genießen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)