In einer vollständig sanierten Industriebrache (einem ehemaligen Textilschloss aus dem frühen 20. Jahrhundert) entfalten der Chefkoch Félix Robert und seine Ehefrau Nidta ihr Talent in einem klaren und eleganten Ambiente mit völliger Freiheit. Nach Stationen bei Alexandre Gauthier in La Grenouillère, in Tokio und bei Troisgros präsentiert der Chefkoch eine kreative und persönliche Küche, in der Jod und pflanzliche Aromen dominieren, durchsetzt mit Anspielungen auf Japan oder Asien – grünes Curry, Ponzu, Shiso oder auch Sake finden sich in den einzigartigen Menüs wieder. Besonders hervorzuheben ist der halbgegarte Hummer mit feinen Bisque-Chips, kombiniert mit Zitrusfrüchten und vietnamesischem Koriander: ein Konzentrat aus Geschmack und Genuss. Ein Restaurant, dessen Erfolg mehr als verdient ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)