Der Chefkoch Quentin Pellestor-Veyrier hat sich zusammen mit seiner Partnerin Camille Hubert im ehemaligen Restaurant von Yannick Delpech (l’Amphitryon) niedergelassen. Dieser Dreißigjährige hat eine beeindruckende Laufbahn vorzuweisen, die ihn durch renommierte Häuser im Süden führte (bei Franck Putelat oder Gilles Goujon) sowie zu einer weiteren Ikone der mediterranen Küche, Alain Ducasse. Seine Kreationen zollen der Region Okzitanien großen Respekt: Aus dem Südwesten kommen Foie gras und Entenbrust, Kalbfleisch aus Ségala, duftende Erdbeeren und geröstete Mandeln; aus dem Mittelmeerraum Rouille nach Art von Sète, Austern aus dem Étang de Thau, schwarze Oliven oder auch Blanquette de Limoux. Eine schmackhafte Küche, tief verwurzelt im Terroir und mit einem ungezwungenen Stil.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)