Es ist schon beeindruckend genug, dass Julia Momosé eine Weltklasse-Cocktailbar mit einer faszinierenden Sammlung japanischer Spirituosen geschaffen hat. Die Servicemitarbeiter und Barkeeper, alle in eleganten schwarzen Uniformen gekleidet, sind zudem so mühelos warmherzig und freundlich, dass man hier stundenlang verweilen möchte. Nun erstrecken sich ähnliche Ebenen von Achtsamkeit und Raffinesse auch auf die Küche. Ein hervorragend abgestimmtes Degustationsmenü hebt japanische Aromen und Zutaten hervor. Goldbraun angebratener Butterkohl, serviert mit einer Rampen-Miso-Sauce und belegt mit Katsuobushi, hinterlässt Eindruck, bevor Hauptgerichte wie Yaki Zakana – gebeizter und gegrillter Saibling mit einer Shio-Koji-Beurre-Blanc – folgen. Getränkebegleitungen mit und ohne Alkohol heben ein Erlebnis hervor, das selbstbewusst bis ins Detail perfektioniert ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)