Das Ehepaar Lawrence Letrero und Raquel Quadreny setzen in ihrem intimen Restaurant in Ravenswood neue Maßstäbe. Statt der üblichen Gerichte im Familienstil präsentieren sie ein Degustationsmenü, um ihre kubanischen und philippinischen Wurzeln auf ihre ganz eigene Weise zu feiern. Schwarzer Reis und in Calamansi-Butter pochierter Hummer vereinen sich in ihrer Interpretation von Arroz Caldo. Vaca Frita wird hier zu gegrilltem Wagyu-Rind mit Pürees aus schwarzen Bohnen und Kochbananen. Mit Mojo bestrichen und einer feinen Kruste versehen, ist Schweinebauch ein aktuelles Highlight. Das neue Format ist alles andere als steif, dank eines entspannten Gastraums und einer spritzigen Karte. Wer es jedoch lieber ungezwungen mag und Lust auf Lumpia oder Pork Adobo hat, kann das Diner des Paares nebenan besuchen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)