Man könnte diesen Ort in St. Elmo allein wegen des Ausblicks auf den Lookout Mountain besuchen, aber dann würde man etwas wirklich gutes Tex-Mex-Essen verpassen. Erik und Amanda Niels Little Coyote dreht sich ganz um geräuchertes Fleisch, hausgemachte Maistortillas und verlockende Cocktails. Bekannte Favoriten wie Fajitas und Queso sind ebenfalls vertreten, und da alles zum Teilen gedacht ist, kann man nach Herzenslust bestellen. Beginnen Sie die Mahlzeit doch mit einer gefüllten Avocado, wahlweise vegetarisch oder mit Brisket oder zartem, rauchigem Carnitas. Danach sollten Sie sich auf eine Tostada stürzen, die mit geschmortem Ochsenschwanz belegt ist. Gekrönt von einem Spiegelei und Cactus Chow Chow ist sie alles andere als gewöhnlich. Die Abendkarte umfasst weitere geräucherte Fleischsorten, darunter Hähnchen und Rinderrippen. Zum Abschluss gibt es hausgemachtes Eis, besonders die Variante mit Ziegenkäse und Vanille mit Masa-Crumbles.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)