Seit über einem Jahrzehnt setzt Chefkoch Josh Walker in dieser umgebauten Tankstelle aus den 1940er-Jahren markante Akzente und hat sich mit seiner Interpretation einer breiten Palette asiatischer Küchen eine treue Anhängerschaft aufgebaut. Er versucht keineswegs, ein Rezept von Oma nachzukochen oder Traditionalisten zufriedenzustellen. Walker verfolgt seine eigenen Ideen, was erklärt, wie japanische, thailändische und chinesische Einflüsse auf der Speisekarte zusammenfinden. Ein aktueller Favorit ist eine Variation von Okonomiyaki, die als eng verflochtenes Gitter aus Kohl daherkommt, überzogen mit Chilisauce, bedeckt von hauchdünnen Bonitoflocken und zwei dicken Speckscheiben. Beim Bestellen sollte man dem Servicepersonal mitteilen, dass man keine Angst vor Schärfe hat. Eine lange Bar bildet das Herzstück des Restaurants, und die Barkeeper sind zu jeder Stunde fleißig am Shaken.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)