Dieser Favorit in Charleston ist seit mehr als zwei Jahrzehnten eine feste Größe, doch angesichts der Nachfrage könnte man meinen, er hätte gerade erst eröffnet. Reservierungen sind heiß begehrt, und die Menschen stehen Schlange, um einen Platz ohne Reservierung zu ergattern, noch bevor die Tür geöffnet wird. Trotz seines Alters wirkt das Essen alles andere als altmodisch. Dies ist eine Küche, die sich selbst kennt, ihre Stellung im Süden und ihren Platz in der Lowcountry. Fisch und Meeresfrüchte sind eine Stärke, und der langsam gebackene Rote Schnapper ist ein gutes Beispiel dafür; hier serviert mit einer klassischen Sauce Américaine und geschmortem Spinat aus altem Saatgut. Die Hühnerleberpastete wird von einer Remoulade aus Steckrüben und eingelegten Rüben begleitet. Zum Abschluss empfiehlt sich etwas Süßes, etwa der Carolina-Gold-Reis-Pudding mit Erdbeeren von Johns Island.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)