In einem hübschen Haus aus hellem Bordelaiser Sandstein bietet dieser junge Chef, der Stationen bei Ursus in Tignes, dem Quatrième Mur und dem Logis de la Cadène vorzuweisen hat, eine präzise und kreative bistronomische Küche. Seine Partnerin empfängt die Gäste mit Herzlichkeit in einem schlichten und eleganten Ambiente, das durch eine Veranda und einen Garten ergänzt wird. Mittags gibt es ein Menü mit zwei Wahlmöglichkeiten; abends stehen zwei Menüs ohne Wahlmöglichkeit zur Verfügung. Besonders beeindruckend ist die Variation aus Kürbis, die ein Filet von Goldbarsch begleitet: Butternut-Risotto, eine cremige Mousseline, Würfel von Jack be Little, säuerliche Pickles und eine köstliche Paste aus gerösteten Samen, die fast an Pistazien erinnert, das Ganze abgerundet von einer lebhaften und zarten Beurre blanc. Eine klare, äußerst schmackhafte Küche mit präzisen Würzungen und tadelloser Technik.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)