„Schneiden und Kochen“ – so lautet die Bedeutung des japanischen Begriffs, der diesem Lokal seinen Namen verleiht. Es überrascht derzeit sowohl durch seine zeitgemäße Eleganz als auch durch sein intimes Ambiente. Für die meisterhaften Schnitte zeichnet Chefkoch Tiago Penão verantwortlich, dessen Kunst, Tradition und Moderne zu verbinden, sich in schmackhaften, präzisen und hervorragend durchdachten Gerichten widerspiegelt. Der Raum, ausgestattet mit einer L-förmigen Theke für 12 Gäste, wird von dem Chefkoch und seinem engagierten Team belebt, die ein einziges Omakase-Menü präsentieren. Hier sticht in besonderem Maße die Exzellenz der Produkte hervor (die Nigiri sind spektakulär und heben die Qualität des lokalen Fischs und Meeresfrüchte hervor, indem sie verschiedene Techniken kombinieren: Reifung in der Kammer, Beizen, Grillen, Marinieren ...). Ebenso beeindruckend ist die Einhaltung der Omotenashi-Philosophie, der authentischsten Form japanischer Gastfreundschaft, um die Gäste zu ehren und zu verwöhnen. Es ist ratsam, frühzeitig einzutreffen, denn ... alle Gäste beginnen diese exklusive kulinarische Reise synchron!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)