Die mittelalterliche Stadt gehört zum zeitlosen Erbe von Carcassonne und seiner Region… und fast könnte man das Gleiche über Franck Putelat sagen. Am Fuße der berühmten Stadtmauern gelegen, lädt dieser gebürtige Jurassier, der sich in der Aude heimisch fühlt, in einem modernen und designorientierten Interieur zu einer verführerischen Reise zwischen Land und Meer ein. Unter anderem mit den Produkten aus seinem großzügigen Gemüsegarten interpretiert der Chefkoch regionale Klassiker mit schelmischer Kreativität neu und führt sie je nach seiner täglichen Inspiration in überraschende Gefilde. Appetitliche Präsentationen, Geschmack und Finesse: eine Komposition von höchster Präzision. Drei Beispiele, die mittlerweile zu unverzichtbaren Klassikern geworden sind: Parmentier mit „Biju“ aus dem Mittelmeer, Cassoulet mit Taubenbrust und Keulenwurst oder Bouillabaisse mit Entenleber. Der Pâtissier Alexis Pocinho wiederum kreiert eine süße Komposition von bemerkenswerter Ausgewogenheit. Für einen Aufenthalt stehen zudem 7 wunderschöne Zimmer zur Verfügung.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)