Nach einer langen Reise, in der er in spanischen Restaurants und auf der halben Welt (Österreich, Großbritannien, Singapur, Mexiko …) gearbeitet hat, ist der Chefkoch Àlex Vidal in seine Heimat zurückgekehrt, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Dieses besticht durch ein zeitgenössisches Ambiente und eine verglaste Küche, die sich an einer Seite des lichtdurchfluteten Speisesaals befindet. Sein Konzept, das er uns mit größtmöglicher Ehrlichkeit näherbringen möchte, basiert auf der valencianischen Küche und insbesondere auf den kulinarischen Traditionen der Region Carcaixent. Ziel ist es, den Geschmack traditioneller Gerichte und Eintöpfe aus einer modernen Perspektive heraus zu würdigen – stets unter Verwendung von biologischen und regionalen Produkten. Besonders hervorzuheben sind die Fonds und Saucen, die äußerst fein, nuancenreich und mit unbestreitbarer technischer Virtuosität zubereitet sind. Angeboten werden drei Degustationsmenüs: Carcaixent, Origen und Ternils. Ein Gericht, das man nicht verpassen sollte? Das köstliche „Amparín“ aus Lauch, Sepia und Erdnüssen, das eine Hommage an die lokale Gastronomiekultur darstellt und die emblematischste Tapa von Carcaixent neu interpretiert.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)