Symbiose – wie die Vereinigung zweier Seelen: die des Küchenchefs und seiner Sommelière, die von Küche und Wein, ihren jeweiligen Leidenschaften, und schließlich die Symbiose zweier Konzepte, die in zwei unterschiedlichen Räumen serviert werden. Der erste Raum präsentiert sich als „Verkostungsbar“ mit Gerichten, die mehr oder weniger entfernte Einflüsse aufgreifen und zum Teilen gedacht sind (Ceviche vom Adlerfisch, Leche de Tigre, Guacamole). Im zweiten Raum hat der Gast die Wahl zwischen zwei Degustationsmenüs (ergänzt durch ein kürzeres Mittagsmenü). Der Küchenchef, der in renommierten Häusern gelernt hat, lässt sich vor allem von den Traditionen und Produkten der Normandie inspirieren, die er mit Kreativität interpretiert. Ein Tipp, um das Mahl stilvoll abzurunden: das Lob des Apfels und seines Edelbrands in Form einer neu interpretierten Tarte Tatin und eines Calvados-Soufflés.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)