Der Chefkoch Christophe Dufossé blüht in seiner Heimatregion voll auf: Seine Küche ist der beste Beweis dafür. In diesem schönen Anwesen, das inmitten eines Parks liegt und um eine lichtdurchflutete, moderne Glasveranda erweitert wurde, zelebriert er eine organische, autarke und nachhaltige Küche, die auf Meeres- und Landprodukte sowie auf Gemüse und Erzeugnisse aus dem Norden fokussiert ist. Jedes Gericht wird mit einer Feinheit zubereitet, die Großzügigkeit nicht ausschließt, und mit klassisch inspirierten, tiefgründigen Saucen veredelt. Der Erfolg spricht für sich, wie etwa bei diesem gratinierten Seeteufel mit jodhaltigem Sabayon und seinem „kleinen spontanen Ragout aus Venusmuscheln, Messermuscheln und Herzmuscheln“. Hervorzuheben sind zudem das Brot und die Süßspeisen, darunter der unvergleichliche und üppige Wagen voller Petit Fours.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)