Im weitläufigen historischen Park nahe dem Zentrum von Bruneck befindet sich das Restaurant in der herrschaftlichen Villa der Textilfabrik Moessmer. Im einladenden Speisesaal liegt auf dem großen zentralen Tisch ein Stoffmusterbuch aus den frühen 1900er-Jahren, das von großem symbolischen Wert ist. Hier erreicht die Philosophie von „Cook the Mountain“ ihren höchsten Ausdruck, dank der besten Zutaten aus den umliegenden Bergen und dem Respekt für deren natürliche Zyklen, um Aromen und Nährstoffe zu bewahren. Das Abendessen beginnt mit köstlichen Appetizern, die im gemütlichen Salon serviert werden und auf Wunsch von einem Aperitif begleitet werden können. Nach diesem delikaten Auftakt geht es entweder in den Speisesaal oder an die Theke mit Barhockern direkt in der Küche. In jedem Fall folgt man dem einzigen angebotenen Degustationsmenü, zu dem à la carte einige der Gerichte hinzugefügt werden können, die die Geschichte dieses Lokals geprägt haben, wie die Felchen-Tatar oder die Rote-Bete-Gnocchi: eine Abfolge von Köstlichkeiten, die den Küchenchef aus dem Ahrntal als einen der Meister der zeitgenössischen italienischen Küche bestätigen. Und schließlich noch eine Anmerkung zum talentierten Sommelier Lukas Gerges: Lassen Sie sich von ihm ruhig beraten – sei es für einen großen internationalen Wein oder vor allem für die kleinen Raritäten aus Südtirol.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)