Weit entfernt von der U-Bahn-Station in einer ruhigen Straße in Williamsburg befindet sich dieses einladende Omakase-Thekenrestaurant, versteckt in der Nähe des Domino Parks. Chefkoch Cheng Lin gibt den Ton an als freundlicher, entspannter Gastgeber für den Abend. Und während manche Köche nahezu ein Schweigegelübde in Bezug auf Herkunft und Technik abzulegen scheinen, teilt er bereitwillig mit, aus welchen Regionen Japans der Fisch stammt, warum er Inochi-no-Ichi-Reis verwendet und wie er seine speziellen gereiften Sojasaucen und Essige gefunden hat. Seine sorgfältige Herangehensweise zeigt sich in exzellenten, saisonalen Zutaten und einer fein abgestimmten Parade von Nigiri, bei denen der Reis immer wieder frisch zubereitet wird. Zubereitete Gerichte wie mit Binchotan gegrillte Sawara mit Zitrussauce, Shiso und Nori oder sogar eine wohltuende Tasse Dashi mit Pilzen heben sich ebenfalls hervor.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)