Der Blick auf die Westerschelde und die sanft schaukelnden Boote löst ein Wow-Gefühl aus, sobald man dieses loungige Restaurant betritt. Spetters liegt am Jachthafen von Breskens und schöpft das Beste aus dieser Spitzenlage – ein Mittagessen auf der unteren Terrasse ist ein echtes Erlebnis. Seit 2011 zeigt hier Laurent Smallegange, ein Liebhaber hochwertiger Produkte, sein Können. Ob es sich um Hummer aus der Oosterschelde oder Lamm aus Sluis handelt: Der Reichtum des zeeländischen Terroirs steht bei Spetters im Mittelpunkt. Diese Küche ist originell und unprätentiös. Internationale Einflüsse und eine angenehme Frische mit Säure sorgen für Lebendigkeit, die Verarbeitung der Produkte regt die Sinne an. Jedes Gericht ist durchdacht. Mit fangfrischem Wolfsbarsch, zart erdigen Pfifferlingen, einem Dip und Öl aus frischen Kräutern sowie einer lebendigen Sauce auf Basis von Buttermilch erzählt Chefkoch Smallegange eine wunderbar nuancierte Geschichte. Die Zubereitung von Kalbsbries, das er beispielsweise mit Aal aus der Oosterschelde kombiniert, ist zu Recht sein Markenzeichen. Hier gibt es keinen Überfluss, sondern sprühende Köstlichkeit!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)