Ein schönes, zeitgenössisches Lokal, das mit farbenfrohen und minimalistischen Tönen spielt und durch einige Vintage-Elemente bereichert wird – wie die eindrucksvolle alte Zapfsäule im Gastraum – und sich mitten im Stadtzentrum befindet. Die Küche lässt sich von der piemontesischen Regionalküche inspirieren – das rosa gegarte Kalbsnussstück mit Haselnuss-Mayonnaise und Kapernpulver erinnert unweigerlich an Vitello Tonnato – geht jedoch weit über eine bloße Hommage hinaus. Die junge und talentierte Köchin Valentina Maioni bringt Leidenschaft und hochwertige Zutaten ein, indem sie die Rezepte mit persönlichen und kreativen Akzenten neu interpretiert. Sie fühlt sich sowohl in der Land- als auch in der Meeresküche wohl und kreiert Gerichte von bemerkenswerter Ausgewogenheit, wie den köstlichen Aal mit Kartoffelschaum, Pak Choi, Kakao-Nibs und Lorbeerpulver, ohne dabei interessante vegetarische Vorschläge zu vergessen. Hervorzuheben ist die Rote-Bete-Tatar mit Kichererbsen-Hummus, Puntarelle-Salat, Lauchöl und gepufftem Buchweizen. Im Gastraum vervollständigen die Professionalität und Kompetenz von Manuel ein sorgfältig durchdachtes und überzeugendes Erlebnis.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)