Unübersehbar mit seiner roten Fassade und den großen weißen Buchstaben: Kaldera, „der Kessel“ auf Baskisch, ein neuer kulinarischer Treffpunkt im Viertel Saint-Charles. Innen erwartet die Gäste ein warmes Ambiente mit ockerfarbenen Wänden, gedämpftem Licht, rotbraunen Samtbanquettes und hellem Parkett. Guillaume Goyeneche, ein Sohn der Region, und seine Partnerin Camille Hausseguy sorgen für einen charmanten und eingespielten Service. Der Küchenchef kreiert einfache, aber kreative Gerichte, wie etwa Garnelen mit Petersilienbeignet, gepufftem Tapioka, Frühlingszwiebeln und Garnelen-Hollandaise. Die Desserts – klassische Kreationen wie Soufflé mit Grand Marnier oder Himbeer-Heu-Tartelette – werden mit Präzision zubereitet.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)