Nur einen Steinwurf vom Ozean entfernt lässt der Küchenchef Aurélien Largeau seine Kreationen in einem intimen Rahmen im Stadtzentrum tanzen. Dieser Sohn von La Rochelle komponiert eine ganz in Blau gehaltene Sinfonie, bei der Fleisch dezent den Schätzen des Atlantiks den Vortritt lässt. Sein mehrgängiges Menü gleicht einem wahren maritimen Spaziergang und rückt den Fokus auf den lokalen (und nachhaltigen) Fischfang. Auf dem Teller werden diese edlen Produkte mit intensiven Saucen und effektvollen Texturspielen veredelt. Selbst das Dessert bleibt dem maritimen Thema treu und verbindet auf raffinierte Weise Süße mit jodhaltigen Noten. Eine präzise, lebendige Küche, die im Takt der Gezeiten schwingt. Mathilde Fesneau dirigiert den Service mit Bravour.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)