Es überrascht, ein solches Restaurant mitten auf dem Land zu finden (es liegt etwa 3 km südlich von Bermeo), eingebettet in das charmante Hotel Nafarrola, mit dem das prachtvolle, gleichnamige Bauernhaus wieder zum Leben erweckt wurde. Hinter dem Begriff „Rola“, der lokal für einen „Baumstamm“ oder ein „Stück Holz“ steht, verbirgt sich der Wunsch nach einer perfekten Symbiose mit der Umgebung, der wunderschönen Biosphärenreservat Urdaibai. Hier, in einem Raum von elegantem, rustikalem Minimalismus, der mit seinem Blick auf das Tal und das Meer verzaubert, konzentriert sich Chefkoch Gaizka Goikoetxea auf ein einziges Degustationsmenü, das sich mit den Jahreszeiten weiterentwickelt. Dabei lässt er sich vom Ökosystem Urdaibai inspirieren und zeigt sowohl die Rückverfolgbarkeit der besten regionalen Produkte (viele aus dem eigenen Garten) als auch sein ökologisches Engagement. Alles ist köstlich, doch wir empfehlen besonders den Seehecht aus Bermeo mit seinem zitrischen Kollagen und der Venusmuschel-Pil-Pil-Sauce. Neugierig? Dies ist auch ein ausgezeichneter Ort, um die Txakolis aus Bizkaia zu entdecken, denn... es gibt mehr als 30 Referenzen zur Auswahl!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)