Germaine, die Großmutter, würde ihren Augen nicht trauen. Ihr Enkel, Maxime Chentouf, steht allein hinter seinem Tresen und bedient gleichzeitig fünfzehn Gäste. Eine Herausforderung, eine Meisterleistung und ein Erfolg auf dem Teller. Mit seinem einzigartigen Menü – jedoch nicht blind serviert – bietet der Küchenchef eine kreative Komposition, in der Fermentation, japanisches Grillen mit Holzkohle (Robatayaki), Zitrusfrüchte und Algen eine subtile Harmonie bilden. Fernab der traditionellen Vorstellung von Großmutter Germaine verkörpert diese poetische Freiheit sich in perfekt beherrschten Gerichten, die auf hervorragenden lokalen Produkten basieren.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)