Modern-elegant und zugleich mit regionalem Bezug, so präsentiert sich die "Schwarzwaldstube" im Stammhaus der "Traube Tonbach", die giebelhohe Fensterfront gibt den Blick in die Natur frei! In der Küche begeistern Torsten Michel und sein Team mit einer durchdachten Mischung aus Moderne und Klassik, die voller Finesse und Aromen steckt. Herausragend die Produktqualität. Erwähnt sei z. B. "Gegrillter bretonischer Hummer, Sankt-Jakobsmuschel, Kaisergranat und knuspriger Calamaretti mit Kopfsalat, kreolischer Escabeche mit Paprika, Zwiebellauch und Koriander, Corailcreme" - hier kommen allerbeste Meeresfrüchte überaus generös zum Einsatz. Es gibt ein kleines und ein großes Degustationsmenü sowie ein vegetarisches Menü. Ein tolles Detail: Man zelebriert noch den klassischen Käsewagen. Für einen krönenden Abschluss sorgt Piet Gliesche mit seinen wunderbaren Desserts. Alternativ zum Menü dürfen Sie sich auf eine tolle A-la-carte-Auswahl freuen, Gerichte für zwei Personen inklusive. Und dann ist da noch das ausgesprochen angenehme, perfekt organisierte Serviceteam samt dem mit Persönlichkeit und Kompetenz glänzenden Chef-Sommelier Stéphane Gass!