Es befindet sich im ersten Stock eines kleinen Einkaufszentrums namens Reina Mercedes (im modernen Viertel Valdepasillas) und verbirgt unter dem Namen Drómo, der vom vorherigen Lokal übernommen wurde, einen subtilen Hinweis auf den Lebensweg von Juan Manuel Salgado, dem Chef und Besitzer. Seine Küche erhebt die Fahne der "lockeren Haute Cuisine" und strebt nach einem nahbaren Erlebnis – etwas, das man hier besonders intensiv erleben kann, wenn man an der Theke Platz nimmt und alle Details seiner Arbeit beobachten kann. Das elegante Konzept, das von einer zeitgenössischen Gastronomie geprägt ist und sich aus der traditionellen Rezeptwelt Extremaduras sowie Kindheitserinnerungen (Pringá, Puchero, Cachuela, Iberisches Schwein...) speist, wird ausschließlich über zwei Überraschungsdegustationsmenüs (Drómo und Gran Viaje) präsentiert. Ein herausragendes Gericht? Uns hat die Kombination aus Garnele und Erbsen aus dem Maresme gefallen, denn die Verbindung ist perfekt abgestimmt. Achtung: Pünktlichkeit wird hier großgeschrieben, damit alle Gäste das Erlebnis gleichzeitig beginnen können!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)