Klasse und Niveau ziehen sich wie ein roter Faden durch das luxuriöse "Dollenberg"-Resort in idyllischer Schwarzwaldlandschaft - und gipfeln im klassisch-stilvollen Gourmetrestaurant. In seinem 5- bis 8-Gänge-Menü stellt Martin Herrmann mit Präzision, angenehmer Reduziertheit und fantastischer Balance sowie spannenden modernen Akzenten top Produkte in den Mittelpunkt - so kombiniert er z. B. perfekt gegarten Loup de Mer mit zarten Tintenfischringen und fruchtig-säuerlicher Schalottenmarmelade als tollen Kontrast sowie einem herrlichen, leicht aufgeschäumten Paella-Sud - für Saucen hat der Küchenchef wahrlich ein Händchen! Begleitet wird das Ganze von der wunderbaren Naturkulisse vor den bodentiefen Fenstern. Nicht zu vergessen der charmante und ausgesprochen höfliche Service mit persönlicher Note. Hier seien Sabine Ritter und Sommelier Christophe Meyer erwähnt - zwei absolute Profis, die dem Restaurant ein Gesicht geben. Top die Weinberatung, herausragend die Weinkarte mit Fokus auf die Region und Frankreich, Raritäten inklusive. Seit Jahren steht das Team für Konstanz und verlässliche Qualität. Ein Familienbetrieb im besten Sinne - das lebt man hier und lässt es den Gast spüren.