Nur wenige Schritte vom Eingang des Beaver Creek Resorts entfernt, in einem malerischen Ranchhaus aus der Jahrhundertwende (erbaut von Siedlern im Jahr 1898), befindet sich dieses lokale Lieblingsrestaurant, das von Chefkoch Daniel Joly und seiner Familie betrieben wird – ein Umstand, der seinen heimeligen, einladenden Charme erklärt. Chefkoch Joly bringt seine europäische Ausbildung in klassische Wohlfühlgerichte wie Hummerbisque ein, ebenso wie in raffinierte Kreationen wie gebratene Gänseleber mit karamellisierten Pfirsichen und Spekulatius-Crumble; eine Portion Pommes frites mit Dijon-Mayonnaise, ein Tribut an seine belgischen Wurzeln, ist ebenfalls ein absolutes Muss. Die Portionen sind großzügig bemessen, doch Platz für das Dessert zu lassen, sollte als unverzichtbar gelten – angesichts von Köstlichkeiten wie einem zarten, panna-cotta-artigen gerösteten Aprikosen-Posset mit Haselnuss-Crumble und Rosmarin-Tuile.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)